Ricetta per Pan Brioche Proteico di Quinoa con fichi freschi e burro di nocciole con cioccolato fondente
Questa è una ricettina base per creare un sofficissimo pan brioche, da farcire a piacimento. Ottimo in versione dolce ma a breve testerò anche in versione salata, magari in stile club sandwich. I macros sono per una porzione (abbastanza grande) esclusivamente per il pan brioche senza farcitura.
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Incorporate pian piano la farina di quinoa, utilizzando sempre le fruste con cui avete montato gl’albumi. Alla fine di tutto aggiungete il lievito e il dolcificante a piacere (io ne ho messo pochissimo avendo utilizzato i fichi, che son già naturalmente dolci). Versate il composto in una forma da torta in silicone (in questo caso ho messo prima i fichi tagliati nel fondo). Infornate a 200°C per 35-40 minuti. Quando sarà fredda guarnite con la nocciolata.
Opinioni: la farina di quinoa BULK POWDERS, oltre ad avere dei valori nutrizionali fantastici, rende molto bene nella creazione di torte soffici e gustose. Al tatto risulta impalpabile, quindi non serve setacciarla prima del utilizzo. Dopo la cottura, in questo caso, ha reso una crosticina croccante all’esterno e un interno morbido esattamente come un pan brioche. Gradevole di gusto e versatile nel utilizzo.
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