Vi accompagneremo passo passo nella realizzazione di un pancake dal gusto Sacker che sorprenderà familiari, amici e ospiti! Siete pronti a pasticciare? Perfetto, munitevi di tutto l’occorrente e iniziamo 🙂
Ingredienti:
50 gr di farina di quinoa
30 gr di farina di riso
100 ml di albume
50 gr di yogurt greco
5 gr di Lucuma
10 gr di cacao amaro
30 gr di confettura alle prugne
Topping a piacere;
Procedimento:
Nella nostra ciotola versiamo come primo ingrediente gli albumi, lo yogurt, la lucuma, il cacao e le due farine.
Mescoliamo bene togliendo ogni grumo e se l’impasto risulta molto secco aggiungere altro albume o acqua, questo se cambiate tipi di farina. Ricordo che deve essere piuttosto compatto e non liquido.
Ora aggiungiamo metà cucchiaino di bicarbonato con l’aggiunta di un tappo di aceto di mele o 10 gocce.
Aspettiamo che reagisca e mescoliamo nuovamente. Questo come ripeto sempre, serve per la lievitazione e renderli alti.
Prendiamo un padellino di 14/16 cm già riscaldato e versiamo il tutto, abbassiamo la fiamma al minimo e copriamo con un coperchio.
Lasciamo passare 1/2 minuti e non appena sopra inizia a cuocersi lo giriamo togliendo il coperchio.
Lasciamo raffreddare e dopo averlo tagliato a metà andremo a farcirlo con la confettura.
Come topping ho creato una mousse creata con acqua, altro cacao e yogurt.
Ora lasciate riposare per una notte o se preferite alcune ore e divorate il tutto 😛
Potete utilizzare anche un’altra farina se non avete a disposizione quella di quinoa (ad esempio 80 di farina di riso). Se non avete la lucuma potete ometterla, la uso perchè dolcifica un pò il tutto.
Se usate la confettura di albicocche è ancora meglio, il gusto si avvicinerà di più alla torta originale.
Ricetta di Edda Pasquin, la trovate su Instagram
